Gıdalardaki Katkı Maddeleri 4

Prof. Dr. Hasan DOĞRUYOL PEYNİR MAYASI (RENNET) I. Tanımı ve Çeşitleri: Peynir, süt proteininin (kazeinin) peynir mayası veya peynir kültürü ile pıhtılaştırılması ve bu pıhtıdan peynir suyunun (whey) ayrılmasıyla elde edilen fermente bir süt ürünüdür. Klâsik peynir yapımında süt, peynir mayası ile pıhtılaştırılır. Bu maya bir enzimdir ve görevi sütü sıvı hâlde enzimdir ve görevi sütü sıvı hâlde parçalamaktır ve […]

Continue reading »

İÇİMİZDEKİ HUZURU VE ARAMIZDAKİ SEVGİYİ ARTIRAN ŞEY: SELÂM

Aynur TUTKUN “Bugün (âhirette) cennetlikler, nimetler içinde safa sürerler. Onlar ve eşleri, gölgeler altında tahtlara kurulurlar. Orada her çeşit meyve onlar içindir. Bütün arzuları yerine getirilir. Rahîm olan Rab’lerinden onlara söz olarak SELÂM gelir.” (Yâsîn Sûresi, 55-58) Bu âyetleri okurken Müslüman kendini cennetlikler içinde tahayyül ediverir (inşallah âhirette de durum öyle olur). Hayali bile güzeldir cennette olmanın. Eşimizle beraber gölgeler […]

Continue reading »

İSLÂM’IN MÂNEVÎ ÖNDERLERİ ARTIK MESLEKLERİNİN EHLİ

Doç. Dr. Ahmet KAVAS İslâm toplumlarının mânevî önderleri geçmişteki meslektaşlarını aratmayacak kadar yetiştiler, hattâ bazı konularda onlardan daha ehil konuma geldiler. Çok değil bundan 40-50 sene önce imam, müezzin, vaiz, müftü deyince icrâ ettikleri mesleklerinin yeterli donanımına sahip olmayan kimseler akla gelirdi. Öyle zamanlar oldu ki pek çok bölgede: “Bari cenazelerimizi yıkayacak bir kişi olsaydı…” diye serzenişler duyuldu. Mânevî önderlere […]

Continue reading »
1 68 69 70