Muhteşem Bir Mâzîden İhtişamlı Yarınlara…
Halil GÖKKAYA Bizde kötülüğün hiç yoktur yeri, Kardeşçe açılan kollarımız var… Neyimiz var ise O’nun eseri, Yine O’na varan yollarımız var… Gelmiş geçmişlerin O en güzeli, Cümle âlem sevgisiyle bezeli, Ufuk peygambere âşık ezelî, Ebedî açılan güllerimiz var… Yeniden doğarız bizler her sabah, Her gün bin bir nimet bahşeder Allah. Biz kucaklaştıkça dökülür günah Musafaha eden ellerimiz var… Hiç […]
Continue reading »Ekrem KAFTAN Rüzgârla öpüşürken göklere uçmak ister Doymuştur yatağında asırlardır akmaktan Sanırım her zerresi bir perde açmak ister Bıkmaz o an âşıklar denizlere bakmaktan Hangi eldir üstünde gemileri kaldıran? Mehtabın nuru ile yıkanır geceleri Nedir deniz göreni hülyalara daldıran? Yıldızlar denizleri kıskanır geceleri İstanbul’dan geçerken bahtiyardır denizler Kubbeleri yansıtır aya, güne, ülkere Âşıklara hep sonsuz bir diyardır denizler Neler […]
Continue reading »Bestami YAZGAN Kimi bir can goncası, Kimi Türkmen kocası, Nice yiğit alperen Beylerin vardı. Şol suları yandıran, Ateşi uslandıran «Ney»lerin vardı. Su gibi aziz akan, Özünde Yunus kokan, Sarı çiçek misâli Huyların vardı. Yürekten kopup gelen, Cezbe cezbe yükselen «Hay»ların vardı. Gelince fitne çağı, Açar Taptuk çiçeği. Nice velî kucağı Koyların vardı. Kısa günde üç öğün Zaferlerle düğünün, Toyların […]
Continue reading »BEKİR SITKI ERDOĞAN Baht gülmüş bize gönlüm, bu sabah yâr güler, Nar güler, ayva güler, cümle çemenzâr güler… Ama gel gözleri pek açmayalım biz yine de, Sanma tâlîh uyanırsak bize tekrâr güler! O kavis kaşların inkârı gönül kanma sakın, Gülse içten içe gözlerde bir ikrâr güler. Belki zâlimce yakıp yıktığı ömrün külünü Seyreder şimdi uzaktan, o günahkâr güler… Dilidir […]
Continue reading »Ahmet AYDIN Gül gül tutuşturdu yine baharı, Kalpte aşkın sönmez közleri vardı. Alevlendi hattâ gözün pınarı, Onda cemrelerin özleri vardı… Öğüt dinlemedi gönül kulağı, Yakıp kül eyledi yârin yanağı. Sussa ne çıkar ki, gonca dudağı, Her şeyi anlatan gözleri vardı… Düşündükçe yâri daraldı gönül, Açmadı gönlümü şu kırmızı gül. Aşkın son şevkinde sustu ya bülbül, Ruhuma can veren sözleri […]
Continue reading »Ahmet ARSLAN Etme nefretle komşuluk, kinlerinden arın da gel. Gitme inat ile yola, hoşgörüye bürün de gel… Nasıl damla inci olup sedefinde gizlenirse, Sen de sabrın dünyasında şefkat ile barın da gel… İçtenliğin mayasını, müşfik göllerine çalıp, Gösterişsiz hoş giysiyi, tevâzuyla sarın da gel… Bu dünyanın hâkimine, saygı duyun sakinine Gönüllerin hekimine, sevgi ile görün de gel… Seygi-saygı yüz […]
Continue reading »Aysen AKDEMİR Eşyaya güzel ad veren Aşka cennetten tat veren Her tohuma hayat veren Erk, senin erkindir, Rabb’im! Her konalga bir âşiyan Âşiyanlarda yaşayan Tevhîd bayrağı taşıyan Türk, senin Türk’ündür, Rabb’im! Çağırırım avaz avaz Avazımı keser ayaz Yazın yeşil, kışın beyaz Mülk senin mülkündür, Rabb’im! Dört mevsim dağ-taş giyinir Yürek aşkınla devinir… Bir tadan ebed sevinir, Görk senin görkündür, […]
Continue reading »
Prof. Dr. Hasan DOĞRUYOL KATKI MADDELERİNİN SINIFLANDIRILMASI Asitler Gıdalara ekşi bir tad vermek, kabartıcı maddelerden karbondioksit gazının serbestleşmesini kolaylaştırmak ve ayrıca bazı boya maddelerinin erimesini temin için kullanılan maddelerdir. Yapışmayı Önleyici Maddeler (Anti-Caking Agents) Gıdaların içerisindeki değişik maddelerin birbirine yapışmaya meyillerini azaltan maddelerdir. Köpüklenmeyi Önleyici Maddeler (Anti-Foaming Agents) Reçel ve benzeri gıdaların kaynatılması sırasında kabın üstünde biriken beyaz tabakanın teşekkülünü […]
Continue reading »
Prof. Dr. Hasan DOĞRUYOL Gıda imalâtçıları bazı maddeleri belli miktarlarda esas gıdaların içine katma hakkına sahiptirler. Bu maddelerin bazıları hayvanî veya bitki menşelidir, bazıları ise doğrudan kimyevî maddelerdir. Bazıları sadece suda erir, sudan başka bir yerde erimez, bazıları ise sadece alkolde erir ve alkolden başka bir yerde erimez, bazıları yerine göre bazen suda, bazen alkolde erir, bazıları ise sadece yağda […]
Continue reading »
Prof. Dr. Hasan DOĞRUYOL GİRİŞ Yurt dışına çıkmaya niyetli hemen her vatandaşın kafasını daha ülkeden ayrılmadan kurcalamaya başlayan üç önemli konu vardır. Bunlardan birincisi bulunduğu yere göre kıblenin yönünün tayini, ikincisi namaz vakitleri, üçüncüsü ise yeme-içme meselesidir. Son zamanlarda bulunduğu konuma göre kolayca ayarlanıp kıbleyi gösteren pusulalar ve mahallî saatlere göre hazırlanmış namaz vakitlerini içeren küçük cep takvimleri bu önemli […]
Continue reading »