Bağışıklık Sistemimiz -7- TATLI BELÂ: ŞEKER

Uzm. Dr. Abdurrahman SARMIŞ asarmis@gmail.com Vücudumuzun bütün sistemleri ile en yakın münasebette bulunan bağışıklık sistemimiz, yediklerimizden ve içtiklerimizden de oldukça etkilenmektedir. Gıdâlarda kullanılan bazı katkı maddelerinin bağışıklık sistemimize olan menfî tesirlerinden daha önce bahsetmiştik. Bu yazımızda; yiyeceklerle aldığımız şekerden, glikoz şurubundan bahsedip tavsiyelerde bulunmaya çalışacağız. Sanayi inkılâbıyla birlikte; imâlâtı artan muhtelif endüstriyel mamuller, gıdâların da içine girmiştir. Daha çok satılıp […]

Continue reading »

GÖRÜNMEZ OK: BİYOTERÖR!

Ömer Sâmi HIDIR samihidir@gmail.com Tarihçi İbn-i Batuta, kaleme aldığı bir eserde Çin’den yayılmaya başlayan bir vebâ salgınından bahsetmekte. 1387 yılında ortaya çıkan bu salgın, bugün de yaşadığımız salgının merkezi kabul edilen Wuhan bölgesinden çıkmakta. Avrupa’ya kadar yayılan ve 150 milyon kişinin ölümüne sebep olan bu hastalık esnasında «karantina» bilinmiyordu. Avrupa; hasta olan insanlara, içine şeytan girmiş bir kişi olarak muamele […]

Continue reading »

Dr. Hüseyin Kâmi BÜYÜKÖZER ile Mülâkat

Dr. Hüseyin Kâmi BÜYÜKÖZER KİMDİR? Dr. Hüseyin Kâmi BÜYÜKÖZER, 1938’de Antalya’da doğdu. İstanbul Teknik Üniversitesinde mühendis olarak lisans eğitimini, Ege Üniversitesinde doktorasını tamamladı. Öğretim görevliliği yaptı. 1981-1984 yılları arasında Almanya Bochum Üniversitesinde doçentlik için akademik çalışmalar yaptı. 1986 yılında, market raflarını dolduran fabrikasyon gıda maddelerinde karşılaştığı meseleleri dile getiren; «GIDA RAPORU. Yediklerimiz, İçtiklerimiz Helâl mi, Haram mı?» isimli kitabını yayınladı. […]

Continue reading »

GIDALARDAKİ KATKI MADDELERİ–2

Prof. Dr. Hasan DOĞRUYOL Gıda imalâtçıları bazı maddeleri belli miktarlarda esas gıdaların içine katma hakkına sahiptirler. Bu maddelerin bazıları hayvanî veya bitki menşelidir, bazıları ise doğrudan kimyevî maddelerdir. Bazıları sadece suda erir, sudan başka bir yerde erimez, bazıları ise sadece alkolde erir ve alkolden başka bir yerde erimez, bazıları yerine göre bazen suda, bazen alkolde erir, bazıları ise sadece yağda […]

Continue reading »