YÜZAKI DERGİSİ – YÜZAKI YAYINCILIK

Prof. Dr. Hasan DOĞRUYOL GEVREKLEŞTİ RİCİLER (SHORTENING) Shortening, bir yağ çeşidi olup bisküvi, kek, pasta, kurabiye, ekmek ve diğer fırıncılık ürünlerinin kalitesini geliştirmek, onlara gevreklik vermek ve pişimlerini kolaylaştırmak için kullanılır. Ayrıca kızartma yağı olarak da kullanılır. Bu yağlara «shortening-kısaltıcı» denmesinin sebebi, buğday unundan hamur yapılması sırasında oluşan uzun «gluten» liflerine kısa bir yapı vermelerindendir. Bunlar birtakım katı yağlardan ibarettir. […]

Aynur TUTKUN Evde, okulda, işte, arkadaşlar arasında başarıya ve mutluluğa giden yolda belki de en önemli ve gerekli şey, insanlarla geçinmeyi bilmektir. Bedenen hiç kimse bir diğerinin aynısı olmadığı gibi; zevkler, fikirler, tercihler, duygular yönüyle de aynısı değildir. Bu yüzden insanlarla geçinmek (eş, anne-baba, evlât, kardeş, arkadaş, akraba da olsa) çoğu zaman zor olmasa bile emek ve gayret isteyen bir […]

Ahmet TARIK Şiddet haberlerinin ardı arkası kesilmiyor. Kozan’daki liseli cinayetinin arkasından Samsun’da da benzer bir hâdise sonucunda iki gencecik delikanlı hayatını kaybetti. Son cinayetin fâili olarak henüz 18 yaşında bulunan bir lise son sınıf talebesi de hapishanenin yolunu tuttu. Bu olayların neden ve nasılı henüz tam anlaşılamadan bu kez de Türkiye bambaşka bir dramatik vakayla sarsıldı. 16 yaşındaki liseli bir […]

Ahmet KAVAS DİNÎ BAYRAMLAR VE KUTSAL GÜNLER Fransa’da her yıl 11 gün resmî tatil îlan edilmekte ve bu günler geldiğinde devlet daireleri, bankalar ve alış-veriş merkezleri gibi resmî ve özel kurumlar kapalı kalmaktadır. Dünyanın pek çok ülkesinde olduğu gibi bu tatillerin çok azı kendi tarihlerindeki bir olay vesilesiyle yapılırken çoğu Hıristiyanlık geleneğiyle alâkalıdır. Katolik dünyanın dinî mânâda kutsal kabul ettiği […]